Carta

Vino Tinto – Rufian de Rufete – Salamanca

23,00  IVA

Rufian de Rufete, rufete de una viña plantada en 1951 y con crianza de 10 meses en barrica usada.

Producción limitada, aproximadamente 2/3 barricas al año.

100% Rufete de una viña plantada en 1951

SKU: 004

Información:

Rufián es el nombre de este vino y la uva procede del municipio de Miranda del Castañar, provincia de Salamanca. La viña se plantó en 1951 sobre un suelo de granito descompuesto y una a floración de pizarra, en una parcela CLOS. La superficie cultivada es de 1.16 Ha.

Este varietal es hermano de la pinot noir, uva con poco color, buena acidez y muy floral. Es la uva más sutil de todas las que elaboramos y, por eso, no se utilizan bombas para remontados: solo se trabaja para ayudar a la fermentación alcohólica, haciendo pillage con las manos y los pies. Con una densidad de 1020, la pasta se prensa y el vino resultante se baja a barrica borgoñona para su crianza, siendo la más corta de nuestros vinos con 9/10 meses en barrica.

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